RECETA: HOJALDRE DE SETAS Y NUECES

Esta empanada la he hecho para la cena de nochevieja, además es sin gluten para que mi tío también pueda probarla si le apetece. La masa, desafortunadamente, es comprada. El mundo de las harinas y los panes y masas me da un poco de miedo hahaha, todavía. Y una vez al año, no hace daño.

DURACIÓN: 30 min.

INGREDIENTES:

- Tres tipos de setas (elección propia), yo usé shitake, champiñones y setas.

- Cebolla morada

- Perejil

- Ajo

- Vino blanco

- Nueces picadas

- Sal, pimienta

- Masa de hojaldre

- AOVE

PREPARACIÓN:

1. Comenzamos salteando la cebolla con aceite de oliva virgen extra, muy bien picadita.

2. Añadimos, también muy bien picadas las setas y reahogamos hasta que estén doraditas y hayan reducido su tamaño.

3. Añadimos las especias y el vino para reducir y crear una salsa rica rica.

4. Añadimos finalmente las nueces. Y ponemos el horno a calentar a 100º.

5. Finalmente colocamos en la masa y cerramos. Metemos al horno por unos 10 minutos a 150º. Depende del horno, por supuesto.

¡A ESPERAR Y LISTO!

¡FELIZ AÑO A TODO EL MUNDO!

RECETA: PATÉ MIX

Con una batidora se llega a cualquier sitio. ¡Vamos a darle!

1. PATÉ DE ANACARDOS

Ingredientes:

- Medio vaso de anacardos

- 1 cuarto de bloque de tofu

- Hierbas provenzales

- Ajo en polvo, sal negra y pimienta

2. PATÉ DE TOMATE SECO (SOBRASADA)

Ingredientes:

- 1 bolsa de tomates secos

- Nueces

- AOVE

- Pimentón, sal, pimienta, ajo en polvo

3. PATÉ DE ACEITUNA NEGRA

Ingredientes:

- 1 lata de aceituna negra

- 1 cuarto de bloque de tofu

- Ajo en polvo, pimienta, perejil, sal

RECETA: LASAGNA

Esta lasagna la hice para la cena de Navidad y las personas que se dignaron a probarla quedaron muy contentas. Por supuesto, al ser la primera vez que la hacía, descubrí que puedo mejorar la receta mucho más. Intentaré dar algunos consejos a lo largo de la explicación de la receta. Vamos a ello.

DURACIÓN: 1 hora.

INGREDIENTES:

- Placas de lasagna sin gluten (o normal)

Para la boloñesa vegana:

- Tomate triturado

- 2 cebollas moradas

- 2 zanahorias

- Soja texturizada

- Orégano, sal, pimienta, ajo en polvo, cebolla en polvo

Para la salsa estilo bechamel:

- Tofu

- Leche de soja sin azúcar

- Pimienta, sal, orégano, albahaca, ajo en polvo

PREPARACIÓN:

1. Rallamos muy bien (para las personas quisiquillosas o personitas pequeñas) 2 zanahorias y dos cebollas moradas y las ponemos con un poco de aceite en una sartén para pocharlas. Añadimos las especias para que vaya todo cogiendo sabor.

2. Añadimos el tomate triturado y la soja texturizada con un poco de agua para que la soja se hidrate y coja la mayor cantidad de sabor posible. La lasagna sabor cartón NO nos gusta.

3. Para la salsa estilo bechamel batiremos medio bloque de tofu, medio vaso de leche (dependiendo de la consistencia que busquemos) y las especias.

4. Mientras reposa la boloñesa que ya tendremos lista, colocaremos un poco de tomate triturado en la base del recipiente donde haremos la lasagna y colocaremos unas placas de pasta.

6. Añadimos la salsa blanca para que empape bien las placas.

5. Colocamos una capa de boloñesa encima. Asegurándonos de que esté un poco más mojada de lo que esperamos, ya que eso ayudará a que las placas se hagan bien y quede jugosa y no muy seca al final. Repetimos el proceso hasta que nos quedemos sin ingredientes.

6. Este sería el resultado antes de meterla al horno durante unos 20 minutos a 180º.

¡Espero que disfrutéis de las fiestas!